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制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限,在中国,酸菜的历史颇为悠久。

那味道,过瘾!

也迎来了二十四节气中的“处暑”

芋头大家吃得不少,芋头梗你们吃过吗,也就是平常化州话里说的“芋壳”。

蒲瓜又名蒲仔、瓠瓜、匏仔、葫芦,每年5—10月为盛产期。蒲瓜是古老的蔬菜,世界许多地方都有出产。化州人会将蒲瓜切成片,晒干腌制成为蒲瓜咸。

化州菜苗,一般采用芥菜或者萝卜苗,酸度适中,富有嚼劲,越嚼越香,如果使用猪油来炒一下,那就更爽滑了。

芋壳用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,也就是芋头梗用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,芋头的茎叶用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,别名:芋荷、芋侠、芋茎等。家乡人最喜欢拿它弄成酸芋梗用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,然后搭配其他菜用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,做成一道道可香可口的美食。

但处暑过后仍有持续高温

以前用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,化州很多人家里都会自制这种咸菜用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,脆脆的、咸咸的用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,喝粥最适合。化州把这咸菜叫做“黄瓜”用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,或者“黄瓜干”用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,又有人叫它“瓜咸”。夏天用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,在化州用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,谁家灶台无烟火用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,谁家桌上没瓜咸?

黄瓜可以直接用来喝粥用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,一小块就能喝一碗粥了。还可以用来和五花肉一起炖用嘴侍候尊贵的女主人一本a道v 免费在线观看a,将陈年瓜干合老米熬成稀饭,可治慢性腹泻及痢疾;以酸醋、生姜作佐料,把瓜干同猪蹄或生鸡一起熬汤,是产妇的精良食品,既消食开胃,又去淤生新。

蒲瓜咸和黄瓜咸一样,也是送粥佳品。

菜头,就是晒干的萝卜,国内大众喜爱一种独具风味的易保存干蔬菜。又称萝卜干、菜脯,咸香脆口,消食开胃。

原标题:天气这么热,化州这些特色小菜,我能吃五碗白粥!

酸菜

化州妇女坐月的时候,一定会煲上一煲蒲瓜咸煲腩肉。

昨天是8月22日

黄瓜咸

芋壳

这些配菜,在化州常见看似简单不值一文,但对于我们这些在外工作的人来说,却是浓浓的思念,弥足珍贵!

“处暑”意味着夏天正式离我们远去

而菜苗最经典的搭配就是配蒜苗,这也是年例上最后上的一道菜,另类的压轴菜,年例大鱼大肉吃多了,吃点菜苗能解解腻。

菜苗

再配白粥

就想吃点开胃的化州小菜

酸菜和菜苗,是有区别的,酸菜,特点是酸;而菜苗是不酸的。

化州的黄瓜,要数笪桥镇的最出名了,笪桥腌制黄瓜有近百年的历史了。

笪桥黄瓜,根据剩余水分的多少,大致有三个级别:

菜头

一条菜头能吃三碗粥的举个手。

3、水份很少,吃起来很韧,嚼起来有点费劲,这种黄瓜一般盐份较低,吃起来有点甜甜的感觉。

芋壳富含维生素C、碳水化合物及多种有机酸,营养丰富,在化州是一道广受欢迎的地道美食!

2、水份中等,吃起来脆中带少许的韧性;

蒲瓜咸

1、水分比较多的,最是爽脆,嚼起来在嘴里有嘣脆的感觉,一口咬下去还能听到清脆的声音;

芋壳酸香、爽脆、嫩滑、多汁,吃起来带有股特殊的香味,用来喝粥、下饭都是绝味的小菜。

这种天气吃啥都觉得好油腻

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